JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT 2782-4586 2949-1851 110124 10.26118/2782-4586.2025.40.32.018 Научные статьи SCIENTIFIC ARTICLES Научные статьи Risk management technologies in practical activities of enterprises Технологии риск-менеджмента в практической деятельности предприятий Юрк Наталия Анатольевна Yurk Nataliya Anatol'evna Динер Юлия Александровна Diner Yuliya Aleksandrovna yua.diner@omgau.org Омский государственный аграрный университет им. А.Г. Столыпина Omsk State Agrarian University A. G. Stolypin 18 12 2025 18 12 2025 10 279 288 14 12 2025 https://zhpi.ru/en/nauka/article/110124/view

Развитие промышленных предприятий в эпоху перехода от индустрии 3.0 к функционированию в рамках индустрии 4.0 представляет собой масштабный и стратегически важный этап трансформации производственных и бизнес процессов. Между тем, технологическая модернизация, автоматизация процессов, внедрение межсоединённых технологий сопряжено с рисками, определяющими не только качество и безопасность продукции, но и влияющих на экономическую устойчивость субъектов хозяйствования. Системным подходом, исследующим процессы выявления, оценки, анализа и снижения рисков в организациях с целью достижения её стратегических и операционных целей является научная основа и практическая методология риск-менеджмента. Для предприятий пищевой промышленности элементы управления рисками наиболее полно отражает системный метод анализа опасных факторов, рисков и контроля за критическими точками в производстве продукции, связанных с безопасностью для здоровья человека. В работе представлены результаты практического использования риск-менеджмента с учетом потенциальных угроз при производстве пищевой продукции.

The development of industrial enterprises in the era of transition from Industry 3.0 to Industry 4.0 represents a large-scale and strategically important stage in the transformation of production and business processes. Meanwhile, technological modernization, process automation, and the introduction of interconnected technologies are associated with risks that determine not only the quality and safety of products but also affect the economic sustainability of business entities. The scientific basis and practical methodology of risk management offer a systematic approach that examines the processes of identifying, assessing, analyzing, and mitigating risks in organizations with the aim of achieving their strategic and operational goals. For food industry enterprises, risk management elements are most fully reflected in a systematic method for analyzing hazardous factors, risks, and monitoring critical points in production related to human health safety. This paper presents the results of the practical application of risk management, taking into account potential threats in food production.

 риск-менеджмент управление пищевая продукция угрозы risk management management food products threats

Афонина И.А., Горчакова Т.В. Развитие теории оценки и управления рисками: от теории вероятностей до риск-менеджмента на предприятии // Микроэкономика. 2013. № 1. С. 36-39. EDN: PWVZIN Afonina I.A., Gorchakova T.V. Razvitie teorii ocenki i upravleniya riskami: ot teorii veroyatnostey do risk-menedzhmenta na predpriyatii // Mikroekonomika. 2013. № 1. S. 36-39. EDN: PWVZIN Киселев А.А. Риск-менеджмент и управление рисками: проблемы обоснования сущности понятий как научных категорий теории и практики управления организациями // Экономика и бизнес: теория и практика. 2020. № 3-1 (61). С. 82-85. DOI: 10.24411/2411-0450-2020-10173 Kiselev A.A. Risk-menedzhment i upravlenie riskami: problemy obosnovaniya suschnosti ponyatiy kak nauchnyh kategoriy teorii i praktiki upravleniya organizaciyami // Ekonomika i biznes: teoriya i praktika. 2020. № 3-1 (61). S. 82-85. DOI: 10.24411/2411-0450-2020-10173 Щербин В.К. Кто изучает кризисы и риски? научные ресурсы мировой риск-аналитики // Журнал Белорусского государственного университета. Социология. 2018. № 2. С. 35-47. EDN: VQAPIO Scherbin V.K. Kto izuchaet krizisy i riski? nauchnye resursy mirovoy risk-analitiki // Zhurnal Belorusskogo gosudarstvennogo universiteta. Sociologiya. 2018. № 2. S. 35-47. EDN: VQAPIO Евдохина О.С., Зинич А.В., Романова Н.П., Дмитренко Е.А. Оценка взаимосвязи эффективности аграрного производства, численности и уровня жизни сельского населения Омской области // Современные проблемы науки и образования. 2015. № 2-2. С. 434. EDN: UZJEFV Evdohina O.S., Zinich A.V., Romanova N.P., Dmitrenko E.A. Ocenka vzaimosvyazi effektivnosti agrarnogo proizvodstva, chislennosti i urovnya zhizni sel'skogo naseleniya Omskoy oblasti // Sovremennye problemy nauki i obrazovaniya. 2015. № 2-2. S. 434. EDN: UZJEFV Пучка О.В., Юракова Т.Г., Юраков Н.С. Управление рисками на предприятиях пищевой промышленности // В сборнике: Наукоемкие технологии и инновации (XXIII научные чтения). Международная научно-практическая конференция, посвященная 65-летию БГТУ им. В.Г. Шухова. 2019. С. 101-106. EDN: YNPBKD Puchka O.V., Yurakova T.G., Yurakov N.S. Upravlenie riskami na predpriyatiyah pischevoy promyshlennosti // V sbornike: Naukoemkie tehnologii i innovacii (XXIII nauchnye chteniya). Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferenciya, posvyaschennaya 65-letiyu BGTU im. V.G. Shuhova. 2019. S. 101-106. EDN: YNPBKD Неминущий А.В. Роль и совершенствование системы управления рисками компаний пищевой промышленности // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2023. Т. 13. № 3-1. С. 603-611. DOI: 10.34670/AR.2023.86.49.042 Neminuschiy A.V. Rol' i sovershenstvovanie sistemy upravleniya riskami kompaniy pischevoy promyshlennosti // Ekonomika: vchera, segodnya, zavtra. 2023. T. 13. № 3-1. S. 603-611. DOI: 10.34670/AR.2023.86.49.042 Динер Ю.А., Юрк Н.А. Реализация системного менеджмента в области обеспечения продовольственной безопасности // Продовольственная политика и безопасность. 2023. Т. 10. № 4. С. 735-748. DOI: 10.18334/ppib.10.4.118910 Diner Yu.A., Yurk N.A. Realizaciya sistemnogo menedzhmenta v oblasti obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti // Prodovol'stvennaya politika i bezopasnost'. 2023. T. 10. № 4. S. 735-748. DOI: 10.18334/ppib.10.4.118910 Анисимова М.А., Слесарчук А.В. О мерах по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции // Известия Тульского государственного университета. Технические науки. 2023. № 12. С. 38-41. DOI: 10.24412/2071-6168-2023-12-38-39 Anisimova M.A., Slesarchuk A.V. O merah po obespecheniyu kachestva i bezopasnosti pischevoy produkcii // Izvestiya Tul'skogo gosudarstvennogo universiteta. Tehnicheskie nauki. 2023. № 12. S. 38-41. DOI: 10.24412/2071-6168-2023-12-38-39 Юрк Н.А., Динер Ю.А. Анализ опасных факторов в системе менеджмента безопасности пищевой продукции // Продовольственная политика и безопасность. 2023. Т. 10. № 4. С. 749-762. DOI: 10.18334/ppib.10.4.118909 Yurk N.A., Diner Yu.A. Analiz opasnyh faktorov v sisteme menedzhmenta bezopasnosti pischevoy produkcii // Prodovol'stvennaya politika i bezopasnost'. 2023. T. 10. № 4. S. 749-762. DOI: 10.18334/ppib.10.4.118909 Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Механизмы управления рисками качества и безопасности молочной продукции // Молочная промышленность. 2020. № 10. С. 27-30. EDN: JNQVJZ Borcova E.L., Lavrova L.Yu. Mehanizmy upravleniya riskami kachestva i bezopasnosti molochnoy produkcii // Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 10. S. 27-30. EDN: JNQVJZ Лазукина Е.Н., Бекиров Ш.Н. Анализ методов и способов управления производственным риском в мясной промышленности // Человек-Природа-Общество: Теория и практика безопасности жизнедеятельности, экологии и валеологии. 2019. № 5 (12). С. 39-42. EDN: EUAJUM Lazukina E.N., Bekirov Sh.N. Analiz metodov i sposobov upravleniya proizvodstvennym riskom v myasnoy promyshlennosti // Chelovek-Priroda-Obschestvo: Teoriya i praktika bezopasnosti zhiznedeyatel'nosti, ekologii i valeologii. 2019. № 5 (12). S. 39-42. EDN: EUAJUM Маницкая Л.Н., Коренкова А.А. Система ХАССП в молочной промышленности // Молочная промышленность. 2022. № 9. С. 52-53. EDN: ECOBYO Manickaya L.N., Korenkova A.A. Sistema HASSP v molochnoy promyshlennosti // Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 9. S. 52-53. EDN: ECOBYO Динер Ю.А., Юрк Н.А. Процесс планирования безопасности при производстве сыра с ягодным наполнителем // Наука и Образование. 2023. Т. 6. № 3. EDN: RCWFIB Diner Yu.A., Yurk N.A. Process planirovaniya bezopasnosti pri proizvodstve syra s yagodnym napolnitelem // Nauka i Obrazovanie. 2023. T. 6. № 3. EDN: RCWFIB Гаврилова Ю.А. О проблемах обеспечения безопасности продукции агропромышленного комплекса // Успехи современного естествознания. 2014. № 5. С. 223-224. EDN: SBDLCT Gavrilova Yu.A. O problemah obespecheniya bezopasnosti produkcii agropromyshlennogo kompleksa // Uspehi sovremennogo estestvoznaniya. 2014. № 5. S. 223-224. EDN: SBDLCT