JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT JOURNAL OF MONETARY ECONOMICS AND MANAGEMENT 2782-4586 2949-1851 110426 10.26118/2782-4586.2025.10.53.034 Научные статьи SCIENTIFIC ARTICLES Научные статьи Prospects for the sales activities development of public catering enterprises using information technologies Перспективы развития сбытовой деятельности предприятий общественного питания с использованием информационных технологий Астраханцева Арина Сергеевна Astrahanceva Arina Sergeevna

кандидат экономических наук;

candidate of economic sciences;

 Александрова Елизавета Вячеславовна Aleksandrova Elizaveta Vyacheslavovna Иркутский государственный университет путей сообщения Irkutsk State University of Railway Transport 18 12 2025 18 12 2025 10 401 410 17 12 2025 https://zhpi.ru/en/nauka/article/110426/view

В статье рассматриваются современные тенденции и перспективы развития сбытовой деятельности предприятий общественного питания с применением информационных технологий. Проанализированы ключевые проблемы отрасли за последние годы, включая влияние пандемии, инфляции и кадрового дефицита, а также пути адаптации ресторанного бизнеса к новым экономическим условиям. Особое внимание уделено роли цифровых решений в оптимизации сбытовых процессов, повышении эффективности управления и улучшении качества обслуживания клиентов. Рассмотрены примеры внедрения в деятельность предприятий общественного питания автоматизированных систем и различных агрегаторов доставки, в качестве как инструментов цифровизации процесса сбыта и расширения каналов продаж на примере предприятий, располагающихся на территории Иркутской области.

The article discusses current trends and prospects for the development of marketing activities of catering enterprises using information technology. The key problems of the industry in recent years analyzed, including the impact of the pandemic, inflation and staff shortages, as well as ways to adapt the restaurant business to new economic conditions. Special attention paid to the role of digital solutions in optimizing sales processes, improving management efficiency and improving customer service. Examples of the implementation of automated systems and delivery aggregators as tools for digitalizing sales and expanding sales channels using the example of the Irkutsk region.

 сбытовая деятельность общественное питание информационные технологии цифровизация автоматизация sales activities catering information technology digitalization automation

Ха Ань Туан. Экономическая сущность сбытовой деятельности предприятия / Финансовые рынки и банки. №5 2021 [ФРиБ]. С 65–69. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekonomicheskaya–suschnost–sbytovoy–deyatelnosti–predpriyatiya/viewer. (дата обращения: 16.10.2025). Ha An' Tuan. Ekonomicheskaya suschnost' sbytovoy deyatel'nosti predpriyatiya / Finansovye rynki i banki. №5 2021 [FRiB]. S 65–69. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekonomicheskaya–suschnost–sbytovoy–deyatelnosti–predpriyatiya/viewer. (data obrascheniya: 16.10.2025). Алтынбаева А.Р. Формирование стратегии продвижения услуг предприятий общественного питания / А.Р.Алтынбаева // Саратов, 2019. URL: http://elibrary.sgu.ru/VKR/2019/43–03–01_017.PDF. (дата обращения: 15.10.2025). Altynbaeva A.R. Formirovanie strategii prodvizheniya uslug predpriyatiy obschestvennogo pitaniya / A.R.Altynbaeva // Saratov, 2019. URL: http://elibrary.sgu.ru/VKR/2019/43–03–01_017.PDF. (data obrascheniya: 15.10.2025). TADVISER.RU Государство. Бизнес. Технологии. Официальный сайт. [Электронный ресурс]. – Ресторанный рынок России. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России (дата обращения: 15.10.2025). TADVISER.RU Gosudarstvo. Biznes. Tehnologii. Oficial'nyy sayt. [Elektronnyy resurs]. – Restorannyy rynok Rossii. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/Stat'ya:Restorannyy_rynok_Rossii (data obrascheniya: 15.10.2025). Ритейл.Ру Официальный сайт [Электронный ресурс]. – Рестораторы подводят итоги 2022: кому и как удается оставаться на плаву? URL:https://www.retail.ru/articles/restoratory-podvodyat-itogi-2022-komu-i-kak-udaetsya-ostavatsya-na-plavu/. (дата обращения: 16.10.2025). Riteyl.Ru Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – Restoratory podvodyat itogi 2022: komu i kak udaetsya ostavat'sya na plavu? URL:https://www.retail.ru/articles/restoratory-podvodyat-itogi-2022-komu-i-kak-udaetsya-ostavatsya-na-plavu/. (data obrascheniya: 16.10.2025). PREMIUMBONUS Официальный сайт [Электронный ресурс]. – Что эксперты думают об изменениях на рынке общепита в 2023 году. URL: https://premiumbonus.ru/blog/public_catering_market_in_2023. (дата обращения: 16.10.2025). PREMIUMBONUS Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – Chto eksperty dumayut ob izmeneniyah na rynke obschepita v 2023 godu. URL: https://premiumbonus.ru/blog/public_catering_market_in_2023. (data obrascheniya: 16.10.2025). Ритейл.Ру Официальный сайт [Электронный ресурс]. – Рестораторы подводят итоги 2024 года: чем ответить на волатильность и кадровый голод. URL:https://www.retail.ru/articles/restoratory-podvodyat-itogi-2024-goda-chem-otvetit-na-volatilnost-i-kadrovyy-golod/ (дата обращения: 17.10.2025). Riteyl.Ru Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – Restoratory podvodyat itogi 2024 goda: chem otvetit' na volatil'nost' i kadrovyy golod. URL:https://www.retail.ru/articles/restoratory-podvodyat-itogi-2024-goda-chem-otvetit-na-volatilnost-i-kadrovyy-golod/ (data obrascheniya: 17.10.2025). Официальный сайт АО «ТБанк» [Электронный ресурс]. – Как МСБ в ресторанном бизнесе выжить в кризис 2025 года/ URL: https://secrets.tbank.ru/blogi-kompanij/msb-v-restorannom-biznese/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&internal_source=copypaste&internal_source=copypaste/ (дата обращения: 16.10.2025). Oficial'nyy sayt AO «TBank» [Elektronnyy resurs]. – Kak MSB v restorannom biznese vyzhit' v krizis 2025 goda/ URL: https://secrets.tbank.ru/blogi-kompanij/msb-v-restorannom-biznese/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&internal_source=copypaste&internal_source=copypaste/ (data obrascheniya: 16.10.2025). Акимова Р.А. Состояние и перспективы развития сферы общественного питания в России/ Р.А. Акимова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования, №2 (68), 2023. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-razvitiya-sfery-obschestvennogo-pitaniya-v-rossii/viewer (дата обращения: 16.10.2025). Akimova R.A. Sostoyanie i perspektivy razvitiya sfery obschestvennogo pitaniya v Rossii/ R.A. Akimova // Innovacionnaya ekonomika: perspektivy razvitiya i sovershenstvovaniya, №2 (68), 2023. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-razvitiya-sfery-obschestvennogo-pitaniya-v-rossii/viewer (data obrascheniya: 16.10.2025). Официальный сайт территориального органа государственной статистики по Иркутской области. Потребительский рынок Иркутской области в 2022 году. [Электронный ресурс]. – URL: https://38.rosstat.gov.ru/new/document/197825?utm_source (дата обращения: 15.10.2025). Oficial'nyy sayt territorial'nogo organa gosudarstvennoy statistiki po Irkutskoy oblasti. Potrebitel'skiy rynok Irkutskoy oblasti v 2022 godu. [Elektronnyy resurs]. – URL: https://38.rosstat.gov.ru/new/document/197825?utm_source (data obrascheniya: 15.10.2025). Рубцова Н.В., Астраханцева А.С. Медиасистема университета и оценка эффективности ее функционирования / Н.В. Рубцова, А.С. Астраханцева // Вопросы теории и практики журналистики. 2022. Т. 11. №2. С. 322-341. Rubcova N.V., Astrahanceva A.S. Mediasistema universiteta i ocenka effektivnosti ee funkcionirovaniya / N.V. Rubcova, A.S. Astrahanceva // Voprosy teorii i praktiki zhurnalistiki. 2022. T. 11. №2. S. 322-341. Текучева С.Н., Бубликов М.А. Использование информационных технологий в системе сбытовой деятельности предприятия / С.Н. Текучева, М.А. Бубликов // Международный научный журнал «ВЕСТНИК НАУКИ» № 11 (20) Т.2. 2019. С 130–134. URL:https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie–informatsionnyh–tehnologiy–v–sisteme–sbytovoy–deyatelnosti–predpriyatiya/viewer. (дата обращения: 16.10.2025). Tekucheva S.N., Bublikov M.A. Ispol'zovanie informacionnyh tehnologiy v sisteme sbytovoy deyatel'nosti predpriyatiya / S.N. Tekucheva, M.A. Bublikov // Mezhdunarodnyy nauchnyy zhurnal «VESTNIK NAUKI» № 11 (20) T.2. 2019. S 130–134. URL:https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie–informatsionnyh–tehnologiy–v–sisteme–sbytovoy–deyatelnosti–predpriyatiya/viewer. (data obrascheniya: 16.10.2025). Артамонова К.А. Эффективность внедрения информационных технологий на предприятии питания/ К.А. Артамонова // С. 91-93. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-vnedreniya-informatsionnyh-tehnologiy-na-predpriyatii-pitaniya/viewer/. (дата обращения: 21.10.2025). Artamonova K.A. Effektivnost' vnedreniya informacionnyh tehnologiy na predpriyatii pitaniya/ K.A. Artamonova // S. 91-93. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-vnedreniya-informatsionnyh-tehnologiy-na-predpriyatii-pitaniya/viewer/. (data obrascheniya: 21.10.2025). Инфраструктурные аспекты управления социально-экономическими системами / И. Ю. Сольская О. И. Русакова, А. С. Меркулов [и др.]. – Иркутск : Иркутский государственный университет путей сообщения, 2022. – 310 с. – ISBN 978-5-98710-386-9. – EDN DNQYLU. Infrastrukturnye aspekty upravleniya social'no-ekonomicheskimi sistemami / I. Yu. Sol'skaya O. I. Rusakova, A. S. Merkulov [i dr.]. – Irkutsk : Irkutskiy gosudarstvennyy universitet putey soobscheniya, 2022. – 310 s. – ISBN 978-5-98710-386-9. – EDN DNQYLU. Компания Яндекс. Еда. Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: https://eda.yandex.ru/irkutsk?shippingType=delivery. (дата обращения: 17.10.2025). Kompaniya Yandeks. Eda. Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – URL: https://eda.yandex.ru/irkutsk?shippingType=delivery. (data obrascheniya: 17.10.2025). Компания Delivery Club. Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: https://market-delivery.yandex.ru/moscow/spb. (дата обращения: 17.10.2025). Kompaniya Delivery Club. Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – URL: https://market-delivery.yandex.ru/moscow/spb. (data obrascheniya: 17.10.2025). Компания iiko. Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: https://iiko.ru/?utm_source. (дата обращения: 17.10.2025). Kompaniya iiko. Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – URL: https://iiko.ru/?utm_source. (data obrascheniya: 17.10.2025). Компания R-Keeper. Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: rkeeper.ru/?utm. (дата обращения: 17.10.2025). Kompaniya R-Keeper. Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – URL: rkeeper.ru/?utm. (data obrascheniya: 17.10.2025). Компания Poster POS. Официальный сайт [Электронный ресурс]. – URL: https://joinposter.com/?utm. (дата обращения: 17.10.2025). Kompaniya Poster POS. Oficial'nyy sayt [Elektronnyy resurs]. – URL: https://joinposter.com/?utm. (data obrascheniya: 17.10.2025). Рябущенко О.А., Бородавко Л.С., Хоменко Г.А. Анализ страхового рынка в рамках реализации стратегии развития страховой деятельности / О.А. Рябущенко, Л.С. Бородавко, Г.А. Хоменко // Baikal Research Journal. – 2022. –Т. 13. №3. URL: https://brj-bguep.ru/reader/article.aspx?id=25354 (дата обращения: 20.10.2025). Ryabuschenko O.A., Borodavko L.S., Homenko G.A. Analiz strahovogo rynka v ramkah realizacii strategii razvitiya strahovoy deyatel'nosti / O.A. Ryabuschenko, L.S. Borodavko, G.A. Homenko // Baikal Research Journal. – 2022. –T. 13. №3. URL: https://brj-bguep.ru/reader/article.aspx?id=25354 (data obrascheniya: 20.10.2025). Головань С.А., Беднарж В.В. Теоретические подходы к определению рисков стартап проектов /С.А. Головань, В.В. Беднарж В.В. /Актуальные вопросы современной экономики. 2022. № 11. С. 351-357. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_50182477_43285500.pdf (дата обращения: 22.10.2025). Golovan' S.A., Bednarzh V.V. Teoreticheskie podhody k opredeleniyu riskov startap proektov /S.A. Golovan', V.V. Bednarzh V.V. /Aktual'nye voprosy sovremennoy ekonomiki. 2022. № 11. S. 351-357. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_50182477_43285500.pdf (data obrascheniya: 22.10.2025).